菜不在多，有肉就行，火锅味多，唯辣入心，虽是简陋，有座就行。谈笑有雪碧，碟中有麻酱，可以涮毛肚，烫肉片……

没错，这就是我最爱的美食之——火锅。

锅中大块的牛油在高温中迅速化开，使得辣椒和花椒的气味进一步释放，香、辣、麻三种气味相互交织、缠绕、氤氲，开启了这场饕餮盛宴。

第一次吃火锅的时候，煮熟的鸭血刚捞上来，我立刻夹起，裹上蘸酱急忙送进嘴里，滚烫的鸭血把我烫了一激灵，外婆看着我，嗔怪说：“傻孩子，这么急干什么？”她敲敲我的小脑袋，叮嘱道：“要放在碗里先冷一冷，等到鸭血不是太烫时再吃。”试一下，果真嫩滑的鸭血每一个孔里所蕴藏的鲜汤，瞬间在口腔里绽放开来，弥漫于舌尖，真乃快活似神仙。外婆又笑了笑说：“包裹太多的蘸料，反而让鸭血失去了本味，这就和我们做人一样，不要一味地追求外在的东西，要注重内在美，把持好初心。”

说到毛肚，这可是不可或缺的火锅食材。在第一次吃毛肚的时候，我认为它和其它肉类一样，要煮很久才烂糊，便按照以往经验投入锅中，炖了很久，等送入嘴里咀嚼时，却没曾想这毛肚吃在嘴里就像嚼了块抹布，怎么扯也扯不断。外婆看着我咀嚼艰难，逗笑的模样，不禁笑道:“毛肚想要吃起来脆嫩，就得七上八下，把握好绝佳时间。你用老办法可没有用哦。”外婆点了点我的小鼻子，接着感慨道：“这就像我们做人一样，不能用刻板印象去对待事物，同时我们也要具体问题具体分析。”

外婆最让我难忘的火锅秘方还是她亲手炸的肉圆。每次她都选用新鲜的五花肉，洗净后再亲手剁成肉末，配上葱姜水，加入适量盐、生抽，再打入四个新鲜的鸡蛋，她右手不停朝一个方向搅拌，边搅拌边加水，直到肉末完全吸饱了汁水，接着捏成一个个圆球，放到六成热的油锅里慢炸，捞上来再复炸。每一道工序都井井有条，不急不缓。每一次我都早早地站在锅边，眼睛直盯着锅里，盼望着第一口肉圆，才出锅的肉圆外焦里嫩，汁水在口腔里炸开，迅速填满口腔每一个角落。吃火锅时，把炸好的肉圆倒入锅里，软烂鲜香，又是另一种风味。后来，我也吃过其它地方的肉圆，但都不及外婆做的肉圆味道，我问外婆其中的奥秘，外婆告诉我用心做的食材一定是最美味的，我明白地点点头。是的，世间难事，最怕“用心”二字。

外婆的火锅秘方，人生秘方，都是人间至宝。有它们的陪伴，我将披风斩浪，恣意前行。

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